新年明けましておめでとうございます。
ソフィアプロモーションの大牧（おおまき）です🎍

今年のお正月月は例年よりも家でゆっくりすごした方も多いのではないでしょうか？
私も『家でゆっくり』＝『よく食べる』＝『栄養補給』＝『免疫力を高める』＝『健康』
とプラス思考だけを優先してついつい食べ過ぎてしまうお正月でした💦

そんなお正月、旬の『白菜』を食べようとした時の「なにコレ！？」を紹介したいと思います🍲
スーパーなどで白菜を選んでいる時、鍋や漬物を食べる時に白菜に黒っぽい斑点があるのを見かけたことはありませんか？

はくさい

正体を知らないと避けてしまいそうですが、この斑点の正体、実はポリフェノール🍷

黒い斑点が出る現象は『ゴマ症』と呼ばれていて、白菜は肥料の窒素が自身の中で多くなりすぎると、細胞内外の窒素濃度の差を減らすため水分を吸収しようとし、細胞に膨張というストレスがかかると、ポリフェノール類の色素が合成されて、白菜の表面に黒い点として現れるのです。

食べても害はありません😁それに、ゴマ症は1株の重さが重いほど多く発生します。ずっしりと重い、充実した白菜ほどゴマ症が出やすいわけですね！ちなみに、「ゴマ症の白菜の方が甘くて美味しい」という噂もありますが、実際は味には特に違いはないと言われています 😋

◆知ってますか？「白菜」保存方法◆

白菜は収穫された後、4分の1に切られたとしても外側の葉から中心部に栄養を送る性質があります。そのため、芯が残っていると、外側の葉がせっせと栄養を芯に送ります。そうなると外側ほど旨味も抜けた状態になり、おいしくなくなります。これを防ぐには、芯から使いはじめてください。芯を取った白菜は、外側の葉にも栄養が留まり、旨味も残るのです。また、新鮮な芯の部分は旨味のもとになるグルタミン酸が外側の葉の14倍も含まれるので、新鮮なうちに先に食べましょう！

鍋


◆実はスゴイ！「白菜」の水分と栄養◆

白菜は95%は水分からできています。残りの5%がさまざまな成分から構成されています。その特徴を利用して、ダイエットや生活習慣病の予防などに役立てることは可能なのです。食材の持つ役割は栄養素の含有量に比例するわけではありません。水分を多く含みカロリーが低いという白菜ならではの特性がダイエットにはおすすめ！

【水分】
人は水分を1日約2.5L必要とされており、そのうちの30%を食事から摂取することが推奨されています。飲料だけでは十分な水分を摂取が難しく、食事からも水分補給をすることが大切です。食事からの水分摂取を増やすためには、スープや味噌汁などの汁物から摂取することのほかに、水分の多い食材を摂取するというのも1つの方法。白菜も水分補給にとても役立ちます。

そして「白菜」には、むくみを解消したり、血圧を下げる効果がある【カリウム】や、たんぱく質を活性化させて骨を丈夫にする働きをする【ビタミンK】などの栄養素が含まれています😁


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年始早々、ダイエットや栄養について熱く語ってしまいました😅
こんな時代だからこそ『セルフメディケーション』を！！
自分自身の健康に責任を持ち、自分で出来ることはやる！自分の健康は自分で守ることを意識し、栄養バランスのよい食事、適度な運動、十分な睡眠でカラダに備わっている自然治癒力を高めましょう！

ソフィアプロモーションは今年も「食」から繋がる「健康」の情報を発信していきます！
本年も宜しくお願い致します🍚